INGREDIENTI
Per 8 persone
- 100 gr di carote grattugiate
- 80 gr di farina
- 80 gr di burro
- 110 gr di zucchero
- 60 gr di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- vanillina
- 1 arancia
- marmellata d’arance
- sale
- burro e farina per gli stampi
PREPARAZIONE
Montate a bagnomaria i tuorli con 80 grammi di zucchero e un pizzico di sale, poi quando il composto sarà tiepido, toglietelo dal bagnomaria e continuate a montarlo con la frusta elettrica per 20 minuti.
A parte montate 3 albumi con un pizzico di sale e il resto dello zucchero. Aggiungete al composto d’uovo la farina di mandorle, le carote, il burro fuso, una bustina di vanillina, mezza di lievito, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, metà degli albumi montati, la farina setacciata e il resto degli albumi, lavorando con un cucchiaio di legno con un mivimento dal basso verso l’alto e viceversa.
Distribuite l’impasto in 2 stampi da plumcake (0,5 litri di capacità) imburrati, infarinati e infornateli a 180° per 45 minuti circa.
Servite i plumcake con marmellata di arance.
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INGREDIENTI
Per 8 persone
- 4 tortillas
- 300 gr di filetto di maiale
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino in polvere
- 40 gr di pomodori
- 80 gr di carote
- 60 gr di formaggio tipo feta
- 10 gr di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°. Lavate il filetto di maiale, asciugatelo con carta da cucina, togliete tutti i fili di grasso e poi tagliatelo e pezzi grossolani. Mettete i pezzi di carne in una ciotola e insaporite con sale fino e un’abbondante manciata di pepe nero in grani. Condite con un filo d’olio. Scaldate una padella antiaderente e quando è ben calda rosolate bene la carne su tutti i lati. Trasferite la carne su una piccola teglia e infornate per 8 minuti. Avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo pelate e lavate le carote, poi tagliatele a bastoncini. Sbucciate l’aglio, lavate e tagliate i pomodori a spicchi e il formaggio a cubetti. Affettatea velo la cipolla, raccogliete gli ingredienti in una ciotola per poi condirli con olio, sale e pepe e un cucchiaino da caffè di peperoncino in polvere. Riscaldiamo i tacos in forno ancora caldo, ma spento per qualche minuto. Tagliate trasversalmente per il lungo il filetto di maiale. Riempiamo i tacos con l’insalata di feta e pomodori, aggiungete qualche taglio di filetto di maiale, chiudete con uno stuzzicadenti e guarnite con qualche foglia di basilico fresco.
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INGREDIENTI
Per 12 tortine
- 1 kg di carote
- 1 cipolla tritata
- 30 gr di burro
- 1 limone
- sale e pepe bianco
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 ramo di coriandolo
- 1 cucchiaio di maizena
- 2 uova
- 500 gr di pomodori a dadini
PREPARAZIONE
Pelate le carote, lavatele e tritatene 100 grammi. Tagliate le carote rimaste a rondelle. fate imbiondire la cipolla nel burro. Unite le carote a rondelle e rosolatele per qualche minuto.
Aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone, versate nella pentola 125 ml di acqua e spolverizzate con un pizzico di sale, pepe e coriandolo macinato.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Tritate le foglie di coriandolo.
Accendete il forno a 200°. Riducete in purea le carote a rondelle con il loro condimento e incorporate i 3/4 del coriandolo tritato.
Battete le uova con la maizena e 3 cucchiai di acqua fredda, incorporate la crema alla purea di carote e aggiungete sale e pepe e le carote tritate e mescolate.
Ungete 12 stampini e riempiteli con il composto. Cuocete le tortine sul ripiano centrale del forno caldo per 25 minuti. Condite i pomodori con sale, pepe, il coriandolo tritato rimasto e servite con le tortine.
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