PREPARAZIONE

Sbriciolate il lievito e fatelo sciogliere in una terrina con lo zucchero e 50 ml di acqua tiepida. Coprite il recipiente e lasciate agire il lievito per una decina di minuti.
Unite la farina setacciata, il sale e il burro e impastate finchè otterrete un composto liscio e omogeneo.
Coprite la pasta e lasciatela lievitare per 20 minuti.
Ungete 12 stampini. Impastate nuovamente la pasta, dividetela in 12 parti uguali e premetela negli stampini formando un bordo alto 1 centimetro.
Lasciate lievitare la pasta per altri 10 minuti. Preriscaldate il forno a 200°.
Coprite le tortine con dischi di carta oleata, metteteci sopra un pò di legumi secchi e infornate nella parte bassa del forno a 180° per 10 minuti.
Rimuovete i legumi e la carta oleata e fate dorare per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare le tortine e sformatele.
Mescolate la panna e versatene una cucchiaiata in ogni tortina. Spolverizzate con il pepe, aggiungete il caviale e l’aneto e servite.