Cetriolini sott’aceto
Ingredienti
- 1 kg di cetriolini
- sale grosso
- rosmarino
- aglio
- pepe in grani
- bacche di coriandolo
- aceto rosso
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INGREDIENTI
- Per 1-2 persone
- 1 cetriolo
- 1 manciata di foglie di spinaci novelli
- sale fino o succo di limone
PREPARAZIONE
Lavate il cetriolo, tagliateli in quattro parti nel senso della lunghezza, poi affettatelo sottilmente. Mondate e lavate abbondantemente le foglie di spinaci.
Mettete dapprima metà cetriolo nella centrifuga, aggiungendo poco a poco anche le foglie di spinaci.
Centrifugate il cetriolo rimasto. Insaporite il succo ottenuto con il limone oppure con il sale.
Se invece volete ottenere un gusto più dolce, miscelate con poco succo ottenuto centrifugando una mela Granny Smith.
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INGREDIENTI
- 4 carote
- 4 cetrioli sott’aceto
- 2 patate grosse
- 200 gr di piselli
- 2 uova
- 500 gr di maionese
PREPARAZIONE
Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini grandi non più di un pisello. Mettete intanto a cuocere i piselli (meglio se a vapore), e poi lessate carote e patate separatamente in acqua bollente e salata (o al vapore), stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti, e non sfatte (ci vorranno circa dai 7 ai 10 minuti per le patate, e dai 5 ai 7 minuti per le carote, a seconda poi del taglio). Mettete a bollire per 10 minuti anche le due uova, finchè saranno ben sode.
A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Lasciate raffreddare anche i piselli e le uova.
Mettete intanto in una ciotola le due scatolette di tonno e sbriciolatele con l’aiuto di una forchetta, poi tagliate i cetriolini a dadini molto piccoli. Quando le verdure saranno tiepide, unitele, ai cetriolini. Successivamente quando si saranno raffreddate, unite il tonno, le uova tagliate anch’esse a piccoli dadini e la maionese e aggiustate di sale.
Se volete darle una forma, potete mettere l’insalata russa in uno stampo, foderato con della pellicola. Lasciatelo in frigorifero per almeno un’ora e dopo capovolgetelo su di un piatto da portata, togliendo la pellicola e ricoprendo l’insalata con dell’altra maionese e decorandola con quello che più vi piace: uova sode a dischetti, capperi, olive verdi o nere, ecc…
fonte Giallozafferano
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