PREPARAZIONE

IDEA PER SAN VALENTINO

CUORI. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo in caldo. Lavorate, meglio con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale fino a montarli in spuma. Unite il cioccolato fuso, la farina, la maizena e il lievito setacciati e mescolate finchè saranno incorporati. Montate gli albumi a neve, unite anch’essi e mescolate finchè il composto tornerà ad essere liscio e omogeneo. Distribuitelo in 2 stampini a forma di cuore imburrati e infarinati e infornateli a 180° per 25 minuti. Sfornate i cuori, sformateli e fateli raffreddare, poi divideteli orizzontalmente e farcite entrambi con 2 amarene sciroppate tagliate a tocchetti.
COPERTURA. Raccogliete il cioccolato spezzettato in una ciotola. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con 50 grammi di acqua e portate ad ebollizione. Dopo 2-3 minuti togliete dal fuoco e unite il cacao setacciato, il burro, fate sciogliere e versate lo sciroppo ottenuto, filtrato, sopra il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino a che non si sarà sciolto e alla fine unite la panna: dovrete ittenere una crema liscia e lucida. Versatela sui cuori, che dovranno ricoprirsene, e fate raffreddare.
SERVITE COSI’. Disponete i cuori nei piatti e decorateli a piacere con un nodo di scorza di arancia e con cuori di cioccolato fuso disegnati con un piccolo cono di carta da forno e colorati all’interno con gelatina di ribes.