PREPARAZIONE

Dopo aver lessato le cime di rapa in abbondante acqua in ebollizione, con una presa di sale, una foglia di alloro, un cucchiaio d’olio, scolatele e fatele insaporire in padella per qualche minuto, in un velo d’olio caldo con la cipolla rossa tritata e un pezzetto di peperoncino.
Spegnete, fate raffreddare la verdura, poi sminuzzatela e amalgamatela con le uova, una cucchiaiata di grana, sale.
Rivestite una teglia con carta da forno begnata e strizzata, quindi versatevi il composto preparato e infornate a 180° per 25 minuti circa.
Per servire, tagliate la frittata a quadrotti e guarniteli con il radicchio già sminuzzato e saltato brevemente in padella con olio, sale e pepe.