INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 100 gr di bacon
- 4 cipolle
- 100 gr di olive nere
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ bicchiere di latte
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Affettate a velo le cipolle e fatele soffriggere in un tegame con qualche cucchiaio di olio unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte fin quando saranno completamente disfatte; alla fine unite la salsa di pomodoro, salate e pepate. Fate rosolare il bacon a fettine in un tegame antiaderente, scolatelo dal suo grasso, lasciatelo raffreddare e sbriciolatelo. Dopo la lievitazione lavorate ancora un poco la pasta, quindi stendetela direttamente in una teglia unta di olio tenendo i bordi un pò spessi e distribuitevi sopra la crema di cipolle, la pancetta e le olive snocciolate e tagliate a fettine. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti. Sfornate e servite. E’ ottima anche gustata a temperatura ambiente.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 400 gr di fagiolini
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di senape
- 1 ciuffo di maggiorana
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini alle estremità, eliminate il filo, lavateli e tagliate a pezzi quelli più grossi.
Sbucciate le cipolle, dividetele a grossi spicchi.
Mettete entrambe le verdure nel cestello per la cottura a vapore e appoggiatelo sulla pentola con l’acqua in ebollizione, corretta con l’aceto, in modo che ne assorbano il profumo.
Dopo 10 minuti scolate le cipolle e tenetele al caldo; proseguite la cottura dei fagiolini per altri 10-15 minuti, finchè saranno cotti ma croccanti.
Alla fine spolverate di sale e pepe sia i fagiolini che le cipolle. Intanto scaldate a parte il latte nel quale avrete stemperato la senape.
Lasciate ridurre fino ad avere una salsina cremosa. Versate la salsa preparata sulle verdure, guarnite con foglie di maggiorana e servite.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 400 gr di cipolle
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 2 acciughe sotto sale
- 4 pomodorini
- 30 gr di capperi
- 1 cucchiaio di origano
- 70 gr di pecorino grattugiato
- 100 gr di mozzarella
- olio
- 1 uovo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Dopo la lievitazione lavorate la pasta ancora per qualche minuto, poi stendetela formando un grosso disco che trasferirete sulla piastra del forno unta di olio.
Affettate sottile le cipolle e fatele appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio; unitevi la polpa dei pomodori a filetti, le olive, i capperi, le acciughe dissalate e spezzettate, l’origano e un pizzico di sale.
Cuocete per qualche minuto, togliete dal fuoco e mescolate al composto il pecorino e la mozzarella a dadini.
Trasferite il composto su una metà del disco di pasta, pennellate i bordi con un tuorlo sbattuto, ripiegate a mezzaluna e sigillate la pasta. Ungete la superficie del calzone di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti.
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INGREDIENTI
- 1 kg di pollo tagliato a pezzi
- 3 cucchiai di olio
- 2 cipolle tritate
- 3 pomodori tritati
- sale e pepe
- timo e prezzemolo tritati
- ½ cucchiaino di preparato di zenzero e aglio
PREPARAZIONE
Scaldare l’olio e friggere le cipolle finché siano trasparenti.
Aggiungere i pezzi di pollo condirli con sale e pepe.
Soffriggere finché i pezzi di pollo siano un po’ dorati.
Aggiungere i pomodori, il timo, il prezzemolo tritato ed il preparato di zenzero e aglio.
Cospargere il tutto con ancora un po’ di sale e un po’ d’acqua (mezza tazza).
Miscelare, coprire e cuocere finché il pollo sia tenero e la salsa si sia addensata (alla consistenza desiderata).
Servire con riso e chutneys (varietà di salse dolci o piccanti).
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