PREPARAZIONE

Mescolate alla farina il lievito e un cucchiaino di sale, fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e incominciate a impastare unendo man mano un poco di brodo; dovrete ottenere una pasta un poco più morbida di quella casalinga.
Lavoratela bene, poi stendetela in un rettangolo spesso, ripiegatela in 4 parti, stendetela nuovamente, ripiegatela e stendetela ancora.
Ripetete qiesta operazione 4 volte, poi stendete definitivamente la pasta allo spessore di circa 1/2 centimetro e tagliatela a rombi.
Friggete le crescentine, poche alla volta, in abbondante strutto caldissimo; scolatele ben dorate su carta da cucina, salatele e servitele subito da sole o con prosciutto e salame.