Trasformate il vostro balcone in un piccolo orto casalingo. Non sarà difficile e il balcone stesso sarà valorizzato insieme alla vostra cucina.

Origini nobili e remote

L’uso di fare degli orti sui balconi risale a tempi lontanissimi. Nabucodonosor, sovrano babilonese, nei suoi famosi giardini pensili, una delle sette meraviglie del mondo, tra alberi flessuosi e fiori di mille colori aveva un angolo dedicato alla coltivazione delle erbe aromatiche. L’utilizzo di queste erbe non era solamente gastronomico, ma anche estetico, medicinale e addirittura afrodisiaco. Le nobildonne babilonesi, infatti, sapevano quale importante aiuto poteva provenire dalle erbe aromatiche per la loro cosmesi. Le donne greche invece, con sottile malizia, avevano scoperto il segreto erotico degli aromi e delle loro virtù afrodisiache.

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• Pomodori ripieni con pangrattato
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Porta in tavola il colore del sole, ricopre i cibi di riflessi dorati, è simbolo di ricchezza; lo zafferano, oggi come ieri, è un prodotto prezioso che regala ai piatti allegria e un sapore inconfondibile.

Lo zafferano: un dono prezioso della natura

Qualcuno crede che lo zafferano derivi da qualche sostanza chimica creata in laboratorio, con l’unico scopo di colorare i nostri piatti. Niente di più falso: lo zafferano è una pianta bulbo tubero, il Crocus sativus, da cui nasce un fiore bellissimo il cui colore varia dal lilla chiaro al viola purpureo. All’interno della corolla si trovano, al termine di un filamento bianco, tre stimmi di colore rosso vivo che contengono la crocina, una sostanza solubile che dà origine allo zafferano.

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• Fettuccine speck e zafferano
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“Al contadin non far sapere … com’è buon il formaggio con le pere”. Così recita un vecchio detto che fa della pera un frutto proverbialmente buono.
E in effetti la pera con il suo sapore zuccherino è un frutto antichissimo e sempre di grande fortuna.
I Romani ne avevano classificate quaranta varietà.
La pianta, appartenente alla famiglia delle rosacee come il melo, ha il nome scientifico di Pirus Communis e oggi conta circa cinquemila varietà.

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