PREPARAZIONE

Tagliate il salmone a bocconcini. Mettete il cuscus nel cestello per la cottura a vapore, mescolatevi i dadini di salmone e cuocete il tutto, contemporaneamente, per circa 10 minuti.
Fate appassire intanto il soffritto in una padella con 2 cucchiaiate d’olio.
Unitevi la carota, raschiata e tagliata a dadini, la costa di sedano a rondelline e la zucchina spuntata, pure a dadini.
Salate, completate con 3 o 4 cucchiaiate di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti.
Condite il cuscus con questo sugo e servitelo subito.

VINO

Riviera Ligure di Ponente Pigato.