INGREDIENTI
Per 4 persone
- 6 fette di pane pugliese non troppo spesse
- 1 mozzarella
- 6 fette di prosciutto cotto
- 80 gr di burro
- 1 tazza di latte
PREPARAZIONE
Private le fette di pane della crosta, dividetele a metà, quindi immergetele, una per volta e velocemente nel latte. Adagiate su metà delle fette di pane ricavate una fetta di prosciutto piegata a metà, poi 2 fettine di mozzarella. Ricoprite quindi con l’altra metà, pressando bene e formando dei fagottini che farete friggere nel burro caldissimo, a fuoco vivace, finchè saranno ben dorati da entrambe le parti.
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 300 gr di pasta sfoglia fresca o surgekata
- farina per la spianatoia
- 2 spicchi d’aglio tritato
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di olio
- 200 gr di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio di olive verdi tritate
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 125 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di uvetta
- sale e pepe
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 3 cucchiai di salsa al peperoncino
PREPARAZIONE
Scaldate il forno a 220° e mettete la pasta sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata. Fate rosolare la cipolla e l’aglio per 2 minuti in una padella con l’olio senza farli abbrustolire. Unite la carne macinata e rosolatela per 5 minuti separandola bene con la forchetta. Aggiungete le olive alla carne insieme al concentrato do pomodoro, alla passata e all’uvetta. Abbassate la fiamma e lasciate ispessire il sugo a fuoco lento. Condite abbondantemente con sale e pepe e lasciate raffreddare leggermente.
Nel frattempo, stendete la pasta in una sfoglia sottile e dividetela in 18 quadrati della stessa grandezza. Separate il tuorlo dall’albume. Battete il tuorlo con il latte e mettetelo da parte. Battete anche l’albume in una tazzina separata.
Distribuite uniformemente il ripieno al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia. Spennellate i bordi della pasta con l’albume sbattuto e ripiegate i quadrati a forma di triangolo. Premete bene la pasta intorno al ripieno con la punta delle dita in modo da saldarla. Mettete i fagottini sulla placca del forno spruzzata d’acqua e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Mettete la placca sul ripiano centrale del forno e infornate per 15 minuti circa.
Servite i fagottini con una salsa piccante ai peperoni (ideale quella messicana che si trova comunemente nei
supermercati).
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INGREDIENTI
Per 12 fagottini
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 pomodori tagliati a dadini
- 7 cucchiai di olio d’oliva
- 300 gr di carne di agnello macinata
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 6 fogli di pasta sfoglia pronta per l’uso
- 1 rametto di menta fresca e tritata
- 300 gr di yogurt intero al naturale
PREPARAZIONE
Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella e fate imbiondire la cipolla e metà dell’aglio.
Unite la carne macinata e rosolatela uniformemente, mescolando con la forchetta per eliminare tutti i grumi.
Aggiungete sale, pepe e semi di cumino, unite i pomodori a dadini e mescolate con cura.
Scaldate il forno a 225°.
Tagliate longitudinalmente a metà i fogli di pasta sfoglia e spennellateli con circa 3 cucchiai d’olio.
Distribuite il ripieno sui rettangoli di pasta e richiudeteli.
Spennellate con circa 2 cucchiai d’olio una teglia su cui metterete i fagottini, spennellateli con l’olio rimasto e cuoceteli a 200° sul ripiano centrale del forno per 10 minuti.
Aggiungete l’aglio tritato e lo yogurt, condite con sale e pepe e mescolate. Versate la salsina in una ciotola e servitela insieme ai fagottini appena sfornati.
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