PREPARAZIONE

IDEA PER SAN VALENTINO

Infarinate i filetti e rosolateli in padella, con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro per 4 minuti per lato, spegnete, salate e fate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sottile e ritagliatevi 4 cuori (circa 15×12 cm). Spalmate sui filetti il foie gras e poneteli al centro di 2 cuori. Ciprite con gli altri 2 dopo averne pennellato i bordi con un uovo battuto, sigillateli premendone il perimetro, infine pennellatene anche la superficie con il resto dell’uovo. Infornate i 2 cuori su una placca foderata di carta da forno a 185° per circa 10 minuti, cioè fino a quando la pasta diventa di un bel colore dorato (crosta). Mondate gli spinaci e rosolateli per 3-4 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le mendorle a lamelle. Sfornate i cuori in crosta e serviteli con gli spinaci alle mandorle.