INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 costola di sedano
- qualche foglia di basilico
- ½ dado
- ½ bicchiere di olio
- 200 gr di tonno sott’olio
- sale
PREPARAZIONE
Mondate le verdure, lavatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola col passato di pomodoro, il basilico lavato, il dado, 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua.
Fate cuocere il sugo a fuoco lento per 40 minuti circa; se necessario alla fine alzate il fuoco per qualche minuto in modo da farlo addensare.
Levatelo dal fuoco e unitevi il tonno spezzettato. Dividete la pasta a metà e stendetela in modo da ottenere 2 dischi della stessa misura della teglia che userete per cuocerli.
Ungete la teglia di olio e sistematevi sul fondo il primo disco di pasta. Distribuitevi sopra il tonno col sugo e ricoprite col secondo disco di pasta.
Coprite la teglia con uno strofinaccio e mettete a lievitare la focaccia in luogo tiepido per almeno 2 ore.
Prima di cuocere, pungetela in più punti con uno stecchino; salate la superficie, versatevi sopra l’olio rimasto e mettete in forno caldo a250° per 30 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 350 gr di farina
- 80 gr di Emmental
- 80 gr di grana
- 50 gr di pecorino
- 20 gr di lievito di birra
- 2 uova
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e impastatelo con la quarta parte circa della farina: dovete ottenere un panetto morbido che metterete a lievitare in una terrina infarinata.
Grattugiate il grana, il pecorino e una parte dell’Emmental e tagliate il rimanente formaggio a pezzetti.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e unite tutto il formaggio. Raccogliete la rimanente farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettete al centro il composto preparato, il panetto lievitato, un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di acqua.
Amalgamate il tutto alla farina, impastate e lavorate la pasta energicamente. Praticatevi un taglio a croce e lasciatela lievitare, coperta, in una terrina infarinata.
Quando sarà ben gonfia stendetela in una teglia unta di olio, conditela anche in superficie con un filo d’olio e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di farinai
- 80 gr di strutto
- 25 gr di lievito di birra
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 spicchio di aglio
- latte
- olio
- sale fino e grosso
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito con un pò di latte tiepido, poi mescolatevi un pugno di farina, impastate e mettete il panetto a lievitare in un luogo tiepido.
Impastate la rimanente farina con lo strutto, un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di foglie di rosmarino tritate e il panetto lievitato.
Lavorate l’impasto unendo il latte tiepido necessario per avere una pasta morbida ma consistente.
Lavoratela con energia, poi stendetela in una teglia unta d’olio.
Con un coltello infarinato praticate sulla superficie delle incisioni incrociate in modo da ottenere tanti rombi e infilate qua e là qualche ciuffeto di rosmarino e qualche filetto di aglio.
Punzecchiatela con una forchetta, cospargetela con qualche granello di sale grosso, ungetela con un filo di olio e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 45-50 minuti.
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