PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito con un pò di latte tiepido, poi mescolatevi un pugno di farina, impastate e mettete il panetto a lievitare in un luogo tiepido.
Impastate la rimanente farina con lo strutto, un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di foglie di rosmarino tritate e il panetto lievitato.
Lavorate l’impasto unendo il latte tiepido necessario per avere una pasta morbida ma consistente.
Lavoratela con energia, poi stendetela in una teglia unta d’olio.
Con un coltello infarinato praticate sulla superficie delle incisioni incrociate in modo da ottenere tanti rombi e infilate qua e là qualche ciuffeto di rosmarino e qualche filetto di aglio.
Punzecchiatela con una forchetta, cospargetela con qualche granello di sale grosso, ungetela con un filo di olio e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 45-50 minuti.