INGREDIENTI
Per 4 persone
- 125 gr di fontina grattugiato
- 125 gr di toma grattugiato
- 125 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di farina
- 3 uova
- 100 gr di pangrattato
- olio per friggere
PREPARAZIONE
Versate la farina in un piatto piano. Rompete un uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta. Versate il pangrattato in un altro piatto.
Mettete i formaggi grattugiati nel boccale di un robot da cucina e frullateli con le restanti uova. Azionate l’apparecchio con brevi impulsi per ridurre il tutto in un composto abbastanza denso e pastoso.
Con l’aiuto di un cucchiaio lavorate tante palline. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine rotolatele nel pangrattato.
In una pentola con bordi alti scaldate l’olio per friggere, quindi cuocetevi le crocchette rendendole ben dorate. Scolatele e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente.
Servitele ben calde accompagnate da insalata verde.
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 500 gr di pasta sfoglia fresca o surgelata
- 4 cucchiai di panna acida
- sale
- paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaio di latte condensato o panna dolce
- 120 gr di grana grattugiato
- farina per la spianatoia
- 1 tuorlo
PREPARAZIONE
Scaldate il forno a 220°. Mescolate alla panna acida un pizzico di sale e di paprica. Battete il tuorlo con il latte condensato o la panna.
Stendete metà della pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia di circa 15×24 cm, tagliatela trasversalmente a metà e dividetela in 15 strisce larghe 1 cme lunghe 12 cm.
Spennellate la miscela di panna acida sulle strisce di pasta e cospargetele con il formaggio grattugiato.
Stendete allo stesso modo la pasta rimasta e dividetela in 15 strisce uguali alle precedenti.
Mettete una striscia al naturale sopra a ogni striscia coperta di panna e formaggio e attorcigliate le strisce su se stesse.
Mettete i grissini sulla placca del forno spruzzata d’acqua.
Mettete la placca sul ripiano centrale e fate dorare i grissini per 10-15 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 350 gr di farina
- 80 gr di Emmental
- 80 gr di grana
- 50 gr di pecorino
- 20 gr di lievito di birra
- 2 uova
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e impastatelo con la quarta parte circa della farina: dovete ottenere un panetto morbido che metterete a lievitare in una terrina infarinata.
Grattugiate il grana, il pecorino e una parte dell’Emmental e tagliate il rimanente formaggio a pezzetti.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e unite tutto il formaggio. Raccogliete la rimanente farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettete al centro il composto preparato, il panetto lievitato, un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di acqua.
Amalgamate il tutto alla farina, impastate e lavorate la pasta energicamente. Praticatevi un taglio a croce e lasciatela lievitare, coperta, in una terrina infarinata.
Quando sarà ben gonfia stendetela in una teglia unta di olio, conditela anche in superficie con un filo d’olio e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 300 gr di gorgonzola morbido
- 1 cestino di lamponi
- 150 gr di lattuga romana
- 30 gr di parmigiano in un solo pezzo
- 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- ½ cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape delicata
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
PREPARAZIONE
Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una terrina e lavoratelo a crema, unendo un cucchiaio d’olio, l’aceto balsamico e la senape.
Dal gorgonzola così lavorato ricavate dei dadi piuttosto grossi: metteteli in frigorifero a rapprendere.
Intanto mondate, lavate e sgrondate la lattuga.
Sciacquate delicatamente i lamponi.
fate rosolare il pangrattato in 2 cucchiai d’olio.
Riunite in una terrina i dadi di gorgonzola, la lattuga, i lamponi, il parmigiano tagliato a scaglie sottili.
Versate a filo il cucchiaio d’olio rimasto, salate pochissimo e mescolate delicatamente.
Cospargete l’insalata con il pangrattato rosolato e servite.
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INGREDIENTI
Per 2 pizze da 800 gr circa
- 600 gr di farina
- 8 uova
- 50 gr di latte
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- 10 gr di sale fino
- 8 grammi di pepe macinato
- 150 gr di pecorino romano grattugiato
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 350 gr di pecorino a cubetti
- 100 gr di lievito di birra
PREPARAZIONE
Impastate 50 gr di farina, il latte ed il lievito di birra e fate lievitare per circa 3-4 ore.
Mescolate brevemente in un recipiente d’acciaio con un mixer gli ingredienti con questo ordine: 6 uova, il sale, il pepe e la farina, aggiungete l’impasto precedentemente fatto lievitare, l’olio e i formaggi grattugiati amalgamandoli (potete anche impastare a mano, se preferitte). Pennellate con il burro fuso gli stampi. Riempite gli stampi a metà con il composto (cresceranno del doppio) e fate lievitare almeno 40 minuti coperti con un telo. Infilate con delicatezza i cubetti di formaggio fresco all’interno dell’impasto.
Coprite con il telo e lasciate lievitare il tutto per 20 minuti circa. Battete 2 tuorli e spennellare la superficie delle torte.
Infornate a 160°C per 30-40 minuti circa. Fate la prova dello spiedino di legno, e se sono pronte capovolgetele su di una gratella e lasciatele raffreddare in forno spento.
fonte Marchenet.it
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