PREPARAZIONE

Preparate una farcia mescolando il formaggio con l’uovo battuto, il sale e il pepe. Con l’aiuto di un batticarne appiattite leggermente le fette di tacchino e disponete ogni fetta su un foglio di carta da cucina. Ponete al centro di ogni fetta una cucchiaiata di farcia e una fragola, pulita e lavata. Arrotolate ogni fetta con la pellicola e sigillate alle estremità. Disponete gli involtini in un cestello per la cottura a vapore e cuocete per 25 minuti a 80°. Nel frattempo pulite e tagliate le zucchine, nel senso della lunghezza, a fettine sottilissime e friggetele nell’olio bollente. In una padella scaldate un bicchiere di acqua, sciogliete il concentrato di carne, unite lo sciroppo di fragole e a fuoco vivace portate ad ebollizione. Fate evaporare e ridurre il liquido della metà. Aprite i pacchetti e passate gli involtini velocemente nella padella per insaporirli. servite gli involtini tagliati a fette, accompagnate con le zucchine fritte, insaporite con il fondo preparato.

PREPARAZIONE

Mescolate in una terrina il formaggio, le erbe tritate e le cipolle, salate e pepate. Lavate le fragole, tagliatele in due in senso orizzontalee farcitele con il composto preparato. Ricomponete le fragole, decorate con foglie di citronella e servite.

PREPARAZIONE

Fate cuocere le lasagne, poi scolatele e ponetele su un panno a raffreddare. Tagliate a metà ogni foglio. Pulite, lavate e tagliate le fragole, fatele marinare nel succo di limone e lo zucchero. Pulite, lavate e tritate le erbe. Amalgamate la ricotta con le erbe, sale e pepe. Ponete in ogni piatto un foglio di lasagna, stendete uno strato di composto a base di ricotta e decorate con qualche fragola. Disponete due fette di prosciutto e coprite con l’altro foglio di lasagna. Decorate con aneto ed erba cipollina. Servite con insalatina fresca a piacere.

PREPARAZIONE

Sulla spianatoia impastate rapidamente la farina con lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la scorza di limone e le uova sgusciate. Incorporate il oievito vanigliato e riducete l’impasto a sfoglia con cui ricoprire il fondo ed i bordi di una teglia imburrata e spolverizzata di farina. Con una forchetta praticate alcuni fori sul fondo, rivestitelo di carta alluminata, riempite di fagioli secchi e passate in forno caldo. Fate cuocere per 40 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello del forno. Una volta terminata la cottura, lasciate il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti. Togliete la carta con i fagioli e lasciate raffreddare. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina. Mettete nel frullatore le fragole (alcune conservatele per la decorazione) mondate, lavate e tagliate a pezzetti insieme allo zucchero e frullate per un paio di minuti. Mettete sul fuoco una casseruolina col liquore e fatelo scaldare bene, toglietelo dal fornello e incorporatevi la gelatina ben strizzata dall’acqua, mescolando sino a quando si sarà completamente sciolta. Aggiungete il tutto al frullato di fragole, amalgamate bene e versate il composto sul disco di pasta, distribuendolo uniformemente. Tenete la crostata in frigorifero per 2-3 ore e decorate come in fotografia con i ciuffetti di panna montata, le fragole e le foglioline di menta.

PREPARAZIONE

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Lavate e sgocciolate le fragole, togliete loro il picciolo e ponetele nel frullatore. Frullatele per 1 o 2 minuti, riducendole in finissimo purè. Mescolatevi lo zucchero a velo e lo yogurt.
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in mezza tazzina di acqua calda. Unitela alle fragole, mescolando bene perchè si amalgami alla perfezione. Versate il composto in 6 stampi da crème caramel. Lasciate raffreddare, quindi passate la preparazione nel frigorifero per almeno 6 ore. Sformate e servite accompagnando con la frutta affettata e disposta a ventaglio, o se avete scelto di fare una macedonia, disponetela a corona.

VINO

Trentino Moscato rosa.