INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di funghi champignon
- 70 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di carciofini sott’olio
- 100 gr di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mondate i funghi, affettateli sottili e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, lasciando asciugare bene l’acqua di vegetazione; salateli, pepateli e prima di toglierli dal fuoco spolverizzateli con il prezzemolo tritato.
Prendete una piccola porzione di pasta e formate un lungo bastoncino; lavorate ancora per qualche minuto la rimanente pasta, poi stendetela direttamente in una teglia unta di olio o sulla piastra del forno. Dividete a metà il bastoncinoe applicatelo, in diagonale sulla superficie della pizza, in modo da dividerla in 4 spicchi uguali.
Lasciate tutt’intorno alla pizza un bordo di 2 centimetri e distribuite in tutte le direzioni la polpa di pomodoro a pezzetti, poi riempite una sezione con i funghi, un’altra con i carciofini tagliati a spicchi, la terza con il prosciutto cotto spezzettato; l’ultima con la mozzarella a dadini. Condite il tutto con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di filetti di sogliola
- 1 zucchina
- 50 gr di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- vino bianco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a dadini.
Togliete il gambo ai funghi, passateli in un canovaccio umido per togliere tutta la terra e tagliateli a pezzetti.
Cuocete la zucchina e i funghi insieme, a vapore, per poco meno di 5 minuti.
Spolverate di sale e pepe i filetti di sogliola, cospargeteli con lo spicchio d’aglio tritato finemente, quindi distribuitevi sopra i funghi e le zucchine.
Arrotolate i filetti, fermateli con uno stuzzicadenti. Portate a bollore metà dose di acqua e metà di vino bianco.
Adagiate gli involtini preparati sul cestello, mettetelo sulla pentola con l’acqua e il vino bollenti e cuocete a vapore per 3-4 minuti.
Prima di servire ungete gli involtini di olio e spolverate di prezzemolo tritato.
Portate in tavola ben caldi.
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INGREDIENTI
- 500 gr di funghi (champignon o porcini)
- 40 gr di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido, infine tagliateli a fettine o a cubetti più o meno grandi a seconda dei gusti e dell’utilizzo che si deve fare del trifolato. Mettete in una padella l’olio, il burro e l’aglio diviso in due parti e fatelo scaldare senza però farlo soffriggere. Aggiungete quindi i funghi, girateli bene per qualche minuto e copriteli con un coperchio; fate cuocere il tutto per circa mezzora fino a che i funghi abbiano buttato la loro acqua e la stessa si sia poi asciugata. Togliete quindi il coperchio, salate secondo i vostri gusti e aggiungete il prezzemolo finemente tritato lasciando il tutto sul fuoco a fiamma bassa per ancora cinque minuti. Togliete dal fuoco e servite caldi o freddi.
fonte GialloZafferano
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