PREPARAZIONE

Tagliate a pezzi la zucchina e il pomodoro con i semi, poi frullateli con mezzo spicchio di aglio, una spruzzata di aceto, sale, basilico, prezzemolo e 3 cucchiai d’olio (gazpacho). Lessate per 3 minuti i calamaretti con acqua, vino e timo, quindi scolateli; una volta freddi, tagliateli ad anelli. Serviteli con i loro tentacoli nelle ciotoline insieme al gazpacho. Guarnite con basilico e peperoncino a rondelle.