PREPARAZIONE

Raccogliete le insalate in un’insalatiera. Aggiungete ravanelli e cipollotto a fettine sottili e il salmone a striscioline.
Emulsionate il succo di limone filtrato al colino, l’olio, il sale e il pepe.
Condite l’insalata, mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico di aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Formate delle palline e distribuitele sull’insalata. Servite subito.

VINO

Bianco. Chardonnay di Breganze.