INGREDIENTI
- 500 gr di filetti di sogliola
- 2 cucchiai di maizena
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1/4 di cucchiaino di glutammato monosodico
- 1/3 di tazza di acqua fredda
- olio abbondante per friggere
PREPARAZIONE
Categoria: Antipasti
Diliscate delicatamente il pesce e pestatelo o passatelo al tritacarne fino ad ottenere un impasto di grana finissima. Amalgamatevi la maizena, il sale, la salsa di soia, il glutammato monosodico, lo zucchero e tanta acqua quanta ne può assorbire mantenendo una ferma consistenza; ricavatene polpette piuttosto dorate e croccanti. Sgocciolatele, passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele calde.
fonte Cookaround
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INGREDIENTI
- 1 tazza di udon
- 120 gr di carne bianca di pollo (ben ghiacciata in frigorifero)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4 funghi cinesi
- 1/3 di tazza di spinaci tagliati a listarelle sottili
- 2 uova
- 1 tazza e ½ di dashi
- 1 cucchiaino di mirin
- ½ cucchiaio di glutammato monosodico
- 8 fettine di kamaboko
PREPARAZIONE
Categoria: Zuppe e minestre
Cuocete l’udon in acqua bollente finché è tenero; sciacqautelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo in un ampio recipiente rotondo, munito di coperchio e che regga al calore.
Tagliate il pollo in fettine sottilissime: mettetelo in una tazza e conditelo con la salsa di soia.
Tenete i funghi a bagno in acqua finché sono teneri; scolateli, gettate gli steli, tagliateli ciascuno in 4 pezzi e uniteli al pollo, mescolando.
Lavate e scolate gli spinaci.
Battete le uova insieme col dashi, il mirin, il sale e il glutammato monosodico; versatele sull’udon, accomodate in superficie il pollo, i funghi, le fettine di kamaboko e gli spinaci, mettete il coperchio e cuocete a vapore - in una pentola contenente tanta acqua a leggero bollore quanta ne occorre per giungere a metà altezza circa dell’altro recipiente - per 15-20 minuti.
Servite caldo.
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