PREPARAZIONE

Lavate i mirtilli e metteteli in una ciotola. Accendete il forno a 180°.
Preparate a questo punto i muffin, cominciando a fondere il burro a fuoco lento.
Lavorate le uova, il latte e il burro raffreddato con la frusta. A parte, setacciate la farina in una terrina.
Unite il lievito, il bicarbonato, la scorza di limone grattugiato, un pizzico di sale e lo zucchero.
Alla fine, versate i mirtilli nella terrina. Ora unite al composto la crema preparata precedentemente.
Versate il tutto negli stampini per muffin imburrati, senza riempirli completamente.
Mettete in forno per un quarto d’ora circa. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare i muffin negli stampini prima di servire.

VINO

Brachetto d’Aqui.

PREPARAZIONE

Pareggiate i bordi delle fette di pane per eliminare la crosta ma soprattutto per renderle regolari. Potete anche utilizzare un altro tipo di pane, per esempio del pane casereccio a grandi fette come il toscano o il pugliese. Il piatto guadagnerà senz’altro in sapore. Tagliate la mozzarella a fette sottili. Se il formaggio vi sembra molto acquoso, stendete le fette su un foglio di carta assorbente da cucina per qualche minuto. Distribuite le fettine su metà delle fette di pane lasciando mezzo cm libero sui bordi e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi. Inumidite leggermente i 4 lati di ogni tramezzino, per esempio intingendoli di taglio per pochissimo tempo in un piattino di acqua e passate successivamente in un piatto di farina. Questo aiuta a sigillare i lati dei tramezzini. Sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe. A piacere, potete aggiungere delle erbe (per esempio erba cipollina tagliuzzata) o un po’di parmigiano grattugiato. Inzuppate bene i tramezzini nell’uovo. Conviene lasciarli per 5 minuti nell’uovo finché saranno ben imbevuti da un lato, quindi girarli e lasciarli 5 minuti anche dall’altro lato. Abbiate cura di inzuppare con l’uovo anche i 4 lati di ogni tramezzino. Friggete in una padella con olio ben caldo. Lasciate cuocere per circa 2 o 3 minuti, quindi voltate i tramezzini e cuoceteli finché saranno dorati dall’altro lato. Deponeteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite subito le mozzarelle in carrozza, da sole oppure accompagnate con insalata verde o mista a piacere.

PREPARAZIONE

Mescolate la farina con il lievito e lo zucchero; poi disponete il tutto a fontana, al centro mettete l’uovo e il latte.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Ungete una padellina con il burro, scaldatela e versateci il composto appena fatto a mestolini; cuocete ogni pancake per 1 minuto rigirandolo da entrambe le parti.
Servite i pancakes tiepidi con lo sciroppo.

PREPARAZIONE

Prendete le 3 uova e dividete il tuorlo dall’albume, quest’ultimo montatelo a neve.
In un piatto sbattete i tuorli e unite lo zucchero, il burro sciolto, la fecola, la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero vanigliato, il latte, un po’ di sale e gli albumi a neve.
Mettete il tutto in una tortiera, che avrete precedentemente imburrato e lasciate cuocere per 45 minuti.
Intanto preparate la glassa mettendo, in un recipiente a bagnomaria i due albumi, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua. Sbattete tutto per 8 minuti o comunque fino a quando la glassa diventi soda.
Togliete il dolce dal forno, tagliatelo in tre parti orizzontali e farcitelo con una parte della glassa, il resto lo adopererete per ricoprire il dolce.

VINO

Moscato d’Asti.