INGREDIENTI
Per 4 persone
- 4 mele rosse
- 20 gr di scorza di limone candito
- 1 bicchierino di succo d’arancia o di liquore d’arancia
- 20 gr di mandorle a filetti
- 20 gr di marzapane
- 40 gr di burro
- 4 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e asciugate le mele; tagliate le calotte, tenendole da parte, ed eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo. Lasciate macerare le scorze di limone nel liquore d’arancia per 15 minuti, poi sgocciolatele e tagliatele a dadini. In una ciotola mescolate il marzapane con le mandorle, le scorze candite e 20 grammi di burro ammorbidito. Riempite le mele con il composto preparato e rimettete ad ognuna la calotta. fate sciogliere il burro rimasto in una casseruolina, senza farlo spumeggiare. Sistemate le mele su una placca rivestita con carta da forno, spolveratele con lo zucchero, irroratele con il burro sciolto e infornate per circa 30 minuti. A cottura ultimata, toglietele dal forno, lasciate imtiepidire e servite.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 125 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 150 gr di farina
- 50 gr di fecola
- 1 cucchiaino di lievito
- 3 cucchiai di latte
- 3 mele
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di 1 limone
- 150 gr di mandorle sfilettate
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone e le uova una alla volta. A parte, setacciate la farina con il lievito e la fecola, unitelo in piccole parti all’impasto ottenuto prima, alternandolo al latte. Imburrate e infarinate uno stampo. Sbucciate le mele, affettatele molto sottili, unitele all’impasto e versate tutto nella tortiera. Cospargete con le mandorle e lo zucchero. Cuocete in forno caldo a 200° per 40-45 minuti.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 150 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 bicchiere di birra chiara
- 4 mele tipo Renette
- 1 albume
- 80 gr di miele di acacia
- 1 bicchiere di Rum
- sale fino
PREPARAZIONE
In una ciotola, amalgamate la farina con lo zucchero, la scorza di limone, la birra ed un pizzico di sale. Mescolate e amalgamate sino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copritela con della pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per circa 6 ore.
Pelate le mele, togliete loro il torsolo, quindi tagliatele a rondelle. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo alla pastella. Tuffate accuratamente le rondelle di mela nella pastella, quindi friggetele in abbondante olio caldo.
A cottura ultimata, sgocciolatele e ponetele su carta assorbente da cucina. Allungate il miele precedentemente scaldato con il Rum. Ponete le frittelle di mele su un piatto da portata e nappate con il miele al Rum.
Servite subito.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 4 mele golden
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 rametto di menta
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Mondate le mele del picciolo, sbucciatele e con l’apposito attrezzo togliete il torsolo.
Tagliatele a fettine rotonde e disponetele sul piatto.
Cosprargetele con lo zucchero di canna, irriratele con il succo di limone e d’arancia filtrati e mescolati insieme con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.
Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 10 minuti circa.
Srvite le mele spolverizzate con lo zucchero vanigliato, guarnite con scorzette di arancia e limone e profumate con foglie di menta.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 4 mele Golden di misura omogenea
- 40 gr di uva sultanina
- 0,75 dl di Vin Santo
- 15 gr di burro
- cannella in polvere
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
- 300 gr di zucchero di canna
PREPARAZIONE
Ammollate l’uva sultanina nel Vin Santo. Intanto lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo.
Sistemate le mele in posizione verticale sul cestello per il vapore: riempite lo spazio dei torsoli con l’uva sultanina scolata e strizzata, le lamelle di mandorle e un fiocchetto di burro.
Cospargete le mele con lo zucchero di canna, speuzzatele con il Vin Santo in cui avete ammollato l’uva sultanina, insaporitele con un pizzico di cannella.
Cuocete le mele a vapore per 20-30 minuti, a recipiente coperto. Se occorre, bagnatele di tanto in tanto con un pò di Vin Santo.
Servitele tiepide, abbondantemente cosparse di cannella.
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