INGREDIENTI
Per 4 persone
- 150 gr di polpa di melone
- 150 gr di polpa di avocado
- 4 fette di prosciutto crudo
- 2 limoni
- Tabasco
- Worcester
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Passate brevemente al mixer il melone e l’avocado con un pizzico di sale, pepe, qualche goccia di Tabasco, Worcester, un filo d’olio, il succo di 2 limoni e la buccia grattugiata di uno dei 2.
Aggiungete alla tartare un trito di prezzemolo, poi distribuitela sulle fette di prosciutto crudo, ognuna divisa a metà per il lungo, e avvolgetele, preparando così 8 turbanti.
Portateli subito in tavola con una guarnizione di verdura fresca a piacere.
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 600 gr di polpa di melone
- 200 gr di zucchero
- 2,5 dl di acqua
- 4 kiwi
- 4 prugne secche
- ½ bicchiere di maraschino
- 1 cucchiaino di miele
PREPARAZIONE
Fate bollire lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo liquido, che verserete sulla polpa di melone frullata a parte.
Mescolate bene e mettete in freezer, mescolando un paio di volte durante il congelamento.
Fate intanto rinvenire le prugne nel liquore. 10 minuti prima di servire sbucciate i kiwi e tritateli grossolanamente con le prugne scolate.
Legate i frutti con il maraschino delle prugne, nel quale scioglierete il miele. Servite il sorbetto di melone nelle coppette individuali.
In superficie distribuite la macedonia. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 2 meloni di circa 500 gr ciascuno
- 200 gr di panna fresca
- 60 gr di zucchero
- 4 fogli di colla di pesce
- 1 bustina di vaniglina
- qualche fragola
- cannella
PREPARAZIONE
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. tagliate i meloni a metà e con un cucchiaio estraetene la polpa, eliminando i semi. Mettete lo zucchero in una casseruola con un paio di cucchiai di acqua e fate cuocere fino ad ottenere uno sciroppo che veli il cucchiaio. Passate la polpa del melone al mixer e unitela allo sciroppo di zucchero insieme alla bustina di vaniglina. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in unacasseruola con un paio di cucchiai di acqua quindi, filtrandola con un colino, unitela al composto preparato. Mescolate bene e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna finchè sarà ben soda e incorporatela alla crema di melone, mescolando con molta delicatezza in modo da non farla smontare. Mettete la bavrese in degli stampini e passatela in frigo per almeno un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene. Dopodichè guarnite la superficie della bavarese con fragole e spolverizzate di cannella.
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