PREPARAZIONE

In una ciotola, amalgamate la farina con lo zucchero, la scorza di limone, la birra ed un pizzico di sale. Mescolate e amalgamate sino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copritela con della pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per circa 6 ore.
Pelate le mele, togliete loro il torsolo, quindi tagliatele a rondelle. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo alla pastella. Tuffate accuratamente le rondelle di mela nella pastella, quindi friggetele in abbondante olio caldo.
A cottura ultimata, sgocciolatele e ponetele su carta assorbente da cucina. Allungate il miele precedentemente scaldato con il Rum. Ponete le frittelle di mele su un piatto da portata e nappate con il miele al Rum.
Servite subito.

PREPARAZIONE

Tritate lo spicchio di aglio.
In una ciotola mescolate bene il miele, la soia, l’aglio ed il peperoncino.
Immergetevi le code di gambero e lasciate in infusione per 15 minuti.
Levate la crosta alle fette di pancarrè e tritatele.
Passate i gamberi nel pane e friggeteli in olio extra vergine.
Servitele calde.

VINO

Vermentino di Gallura.

PREPARAZIONE

Scaldate leggermente l’olio d’oliva e il vino.
Sulla spianatoia setacciate la farina e disponetela a fontana. Aggiungete un pizzico di sale, fate un incavo nel centro, versatevi l’olio a il vino e impastate il tutto.
Quando si sarà formata una pasta liscia, compatta ed elastica, stendetela con il mattarello a circa un centimetro di altezza.
Ritagliate, con gli appositi stampi, la pasta nelle forme desiderate: a piccoli cuori, a cerchi o come meglio preferite.
Scaldate l’olio per friggere insieme al pezzetto di cannella.
Quando sarà bollente, ma non fumante, immergetevi i turdiddi, pochi per volta.
Scolateli dorati e fateli asciugare su carta da cucina, quindi passateli nel miele scaldato, fateli sgocciolare, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli freddi.