PREPARAZIONE

In una casseruola, montate i tuorli con lo zucchero, unitevi la fecola di patate e, lentamente e poco alla volta, il latte tiepido.
Mescolate continuamente, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettete la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema a calore bassissimo, senza che si alzi il bollore.
Continuate a mescolare.
Quando la crema comincerà a velare il cucchiaio, toglietela dal fuoco, passatela al setaccio mettendola in una terrina fredda e lasciatela raffreddare.
Sbucciate le banane, privatele delle due estremità e dei filamenti, quindi schiacciatele in un piatto.
Appena la crema si sarà raffreddata, mettetela per 15 minuti nel freezer.
Togliete la crema dal freezer e incorporatevi le banane schiacciate, il rum e la panna montata.
Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.
Versate il composto in una grande coppa di vetro e ricorpite la superficie con pezzettini di pistacchi.
Mettete la coppa nel freezer e lasciatela per circa 1 ora.
Servite in tavola con fettine di banana e cialde.