PREPARAZIONE

Categoria: Zuppe e minestre

Cuocete l’udon in acqua bollente finché è tenero; sciacqautelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo in un ampio recipiente rotondo, munito di coperchio e che regga al calore.
Tagliate il pollo in fettine sottilissime: mettetelo in una tazza e conditelo con la salsa di soia.
Tenete i funghi a bagno in acqua finché sono teneri; scolateli, gettate gli steli, tagliateli ciascuno in 4 pezzi e uniteli al pollo, mescolando.
Lavate e scolate gli spinaci.
Battete le uova insieme col dashi, il mirin, il sale e il glutammato monosodico; versatele sull’udon, accomodate in superficie il pollo, i funghi, le fettine di kamaboko e gli spinaci, mettete il coperchio e cuocete a vapore - in una pentola contenente tanta acqua a leggero bollore quanta ne occorre per giungere a metà altezza circa dell’altro recipiente - per 15-20 minuti.
Servite caldo.