INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 gr di farina gialla per polenta a cottura rapida
- 1 uovo
- 350 gr di pomodori maturi
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di timo
- sale e pepe
- 4 cucchiai di olio di oliva
PREPARAZIONE
Mettete un litro d’acqua in una pentola, salate. Prima che raggiunga l’ebollizione versate a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Fate cuocere per 10 minuti mescolando sempre nello stesso senso. Condite subito con un cucchiaio di olio e il formaggio grattugiato. Lasciate intiepidire. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e amalgamate. Lavate e asciugate i pomodori, provateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Mettete 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame. Fate rosolare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, unite i pomodori, salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti e togiete l’aglio. Unite le olive e le foglioline del timo. Mescolate, fate insaporire 5 minuti, spegnete il fuoco. Con le mani umide prendete piccole quantità do polenta e formate palline di circa 3 centimetri di diametro. Mettete gli gnocchi nella padella con il sugo di pomodoro, riaccendete il fuoco e fate insaporire mescolando con 2 cucchiai di legno. Servite subito.
Fonte: Cucina&TV
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INGREDIENTI
Per 2-3 focacce
- 500 gr di farina
- 1 cubetto di lievito
- 250 ml di acqua tiepida
- 150 gr di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 1-2 rametti di rosmarino
- farina per la spianatoia
- olio per la lastra da forno
- olio di oliva per spennellare
- sale fino
- 1-2-cucchiai di sale marino grosso per cospargere
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell’acqua e impastate con farina e sale. Lavorate a fondo fino a ottenere un impasto elastico e fate riposare per circa 60 minuti in un luogo caldo. Tritate grossolanamente le olive e incorporatele all’impasto insieme ai capperi ben sgocciolati e a un pò di rosmarino. Poi lavorate nuovamente l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividetelo a metà o in tre parti, dategli una forma a palla e schiacciatelo in focacce piatte e rotonde di circa 20 centimetri. Collocate le focacce su una lastra da forno unta, schiacciate fino a metà nell’impasto le rimanenti olive tritate grossolanamente e qualche foglia di rosmarino e con le punte delle dita scavate alcuni affossamenti. Quindi spennellate le focacce con un pò d’olio e cospargetele di sale. Fatele riposare ancora per 15-20 minuti circa e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per crca 15 minuti. Quando le focacce diventeranno leggermente dorate, toglietele daò forno e fatele raffreddare.
Fonte: rivista BeneInsieme
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Frico al prosciutto cotto
Ingredienti
- parmigiano grattugiato
- prosciutto cotto tagliato spesso
- olive
- capperi
- sottaceti misti
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 600 gr di magatello di vitello
- 150 gr di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- qualche rametto di maggiorana
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Lessate il magatello in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Mettete nel bicchiere del frullatore le olive, i capperi ben sciacquati e asciugati, le foglie di prezzemolo e di maggiorana.
Versate il succo filtrato del limone, salate leggermente e iniziate a frullare diluendo la salsa con la quantità necessaria di olio.
Tagliate a fettine sottili la carne, disponetela sul piatto di portata, ricopritela con il “pesto” di capperi e olive e servite.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 4 hamburger di manzo
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 50 gr di olive verdi e nere snocciolate
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Tritate finemente l’aglio.
Mettete in una casseruola l’olio, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare.
Unite la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico e fate cuocere per 5 minuti.
Tritate le olive nere e tagliate a rondelle quelle verdi.
Unitele alla salsa nella casseruola e mescolate bene.
Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, a fiamma bassa.
Scaldate bene la piastra e disponetevi gli hamburger.
fateli cuocere 2-3 minuti per parte.
Per girare la carne senza romperla, utilizzate una paletta.
Durante la cottura schiacciate leggermente gli hamburger perchè possano cuocere bene anche all’interno.
Salate e pepate gli hamburger.
Metteteli, infine, nella casseruola col sugo e lasciateli insaporire per un paio di minuti circa per parte.
Disponete gli hamburger sul piatto di portata e serviteli in tavola accompagnati con il loro sugo.
Decorate il piatto in modo semplice, con qualche foglia di basilico.
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