PREPARAZIONE

Fate riscaldare il latte, versatevi lo zafferano, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra.
Mettete in una ciotola la farina, tenendone da parte un cucchiaio e mescolatela con la noce moscata e la cannella.
Ammorbidite il burro e unitelo alla farina, lavoratela e formate un foro nel centro.
All’interno dello stesso verstae il latte, senza mescolarlo alla farina.
Spolverizzate la superficie dell’impasto con la farina rimasta e fate riposare per 15 minuti, fino a quando il lievito inizia a schiumare.
Aggiungete nel foro lo zucchero rimasto, la scorza di arancia candita, l’uvetta e impastate il tutto.
Quando l’impasto sarà diventato elastico coprite con un panno e lasciate lievitare fino a farlo raddoppiare.
Lavoratelo con le mani, trasferitelo in uno stampo rotondo rivestito di carta da forno, lasciate che riprenda la lievitazione al caldo.
Quindi infornatelo nel forno preriscaldato e cuocetelo a 180° per 1 ora circa.
Servitelo a fette.