PREPARAZIONE

Lessate i piselli, i fagiolini e la carota a pezzetti; metteteli nel contenitore per il microonde, copriteli a filo d’acqua e cuoceteli per 2 minuti alla massima potenza. In una terrina versate la carne macinata di tacchino e aggiungete tutte le verdure. Iniziate a mescolare, poi legate il composto con l’uovo sbattuto e la quantità necessaria di pangrattato. Date la forma rotonda di polpettone, passatelo in un velo di farina. Mettete sul fondo del contenitore lo scalogno tritato, distribuendolo in modo uniforme: adagiatevi sopra il polpettone e bagnatelo con il vino bianco. Cuocete per 15 minuti a 900° con il coperchio per microonde, girate il polpettone e cuocete per altri 15 minuti alla stessa potenza, bagnando se serve ancora con poco vino: alla fine dovrà essersi formata una leggera crosticina dorata. Profumate con la maggiorana. Potete servire il polpettone sia tiepido che freddo, tagliato a fette.

PREPARAZIONE

Sbucciate e lavate le patate, affettatele e infornatele per 25 minuti in una teglia non troppo alta, con un filo d’olio soltanto.
Intanto impanate il salmone con il pangrattato in cui avrete aggiunto il prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo d’olio.
Passati i 25 minuti aggiungete il salmone nella teglia con le patate e infornate per altri 15 minuti circa.

PREPARAZIONE

Versate la farina in un piatto piano. Rompete un uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta. Versate il pangrattato in un altro piatto.
Mettete i formaggi grattugiati nel boccale di un robot da cucina e frullateli con le restanti uova. Azionate l’apparecchio con brevi impulsi per ridurre il tutto in un composto abbastanza denso e pastoso.
Con l’aiuto di un cucchiaio lavorate tante palline. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine rotolatele nel pangrattato.
In una pentola con bordi alti scaldate l’olio per friggere, quindi cuocetevi le crocchette rendendole ben dorate. Scolatele e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente.
Servitele ben calde accompagnate da insalata verde.

PREPARAZIONE

Sbattete le uova, unitevi il tonno e aggiungete un poco di prezzemolo, formaggio, pangrattato e limone. Mescolate il tutto e preparate così un polpettone. Prendete intanto un foglio di carta oleata, ungetelo con l’olio e disponetevi il polpettone. Legatelo con rete da cucina. Intanto fate bollire in una pentola abbondante acqua, quindi immergetevi il polpettone e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Scolatelo, togliete la carta e passateloo nel frigorifero per una nottata. Quando il polpettone sarà freddo tagliatelo a fette e conditelo con olio e succo di limone, oppure con una salsina preparata con olio, prezzemolo, 2-3 spicchi di aglio, un’alice, capperi e mezzo succo di limone. Il tutto ben tritato.

PREPARAZIONE

Tagliate a dadini le patate e friggetele.
Fate assorbire l’olio con carta da cucina e fate raffreddare.
Tagliare a dadini il prosciutto cotto e la provola.
Sbattere le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Mischiare le papate fritte, il prosciutto e la provola al composto.
Cospargete una pirofila con un filo d’olio e fare uno strato col pangrattato.
Versare il composto e sopra spolverare con pangrattato.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a che non si sia dorata la superficie.
Servite caldo.

VINO

Birra