INGREDIENTI
-
Per 4 persone
- 350 gr di farfalle
- 350 gr di zucchine
- 180 gr di mozzarella
- 4 pomodori
- parmigiano grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
- 300 gr di salsa di pomodoro
- olio d’oliva
- 1 noce di burro per ungere
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Spuntate, lavate e asciugate le zucchine; tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. In una padella, fate scaldare tre cucchiai di olio e friggetevi alcune fette di zucchina fino a quando sono dorate da entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su carta assorbente. Salatele. Proseguite in questo modo fino all’esaurimento delle fette. Sbollentate per qualche istante i pomodori in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a dadi e scottateli in una padella con due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Scaldate il forno a 200°. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le farfalle e lessatele al dente; scolatele. Imburrate una pirofila. Rovesciate nel fondo della pirofila uno strato di farfalle, fate poi uno strato di zucchine, uno di salsa di pomodoro, aggiungete uno strato di fettine di mozzarella, salate e cospargete con un cucchiaio di parmigiano. Proseguite così, a strati alterni, fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con le zucchine. Spolverizzate il tutto con il parmigiano, il pangrattato e la dadolata di pomodoro. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Fate quindi gratinare la superficie sotto il grill per 5 minuti.
VINO
Orvieto.
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