PREPARAZIONE

Affettate a velo le cipolle e fatele soffriggere in un tegame con qualche cucchiaio di olio unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte fin quando saranno completamente disfatte; alla fine unite la salsa di pomodoro, salate e pepate. Fate rosolare il bacon a fettine in un tegame antiaderente, scolatelo dal suo grasso, lasciatelo raffreddare e sbriciolatelo. Dopo la lievitazione lavorate ancora un poco la pasta, quindi stendetela direttamente in una teglia unta di olio tenendo i bordi un pò spessi e distribuitevi sopra la crema di cipolle, la pancetta e le olive snocciolate e tagliate a fettine. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti. Sfornate e servite. E’ ottima anche gustata a temperatura ambiente.