PREPARAZIONE

Impastate 50 gr di farina, il latte ed il lievito di birra e fate lievitare per circa 3-4 ore.
Mescolate brevemente in un recipiente d’acciaio con un mixer gli ingredienti con questo ordine: 6 uova, il sale, il pepe e la farina, aggiungete l’impasto precedentemente fatto lievitare, l’olio e i formaggi grattugiati amalgamandoli (potete anche impastare a mano, se preferitte). Pennellate con il burro fuso gli stampi. Riempite gli stampi a metà con il composto (cresceranno del doppio) e fate lievitare almeno 40 minuti coperti con un telo. Infilate con delicatezza i cubetti di formaggio fresco all’interno dell’impasto.
Coprite con il telo e lasciate lievitare il tutto per 20 minuti circa. Battete 2 tuorli e spennellare la superficie delle torte.
Infornate a 160°C per 30-40 minuti circa. Fate la prova dello spiedino di legno, e se sono pronte capovolgetele su di una gratella e lasciatele raffreddare in forno spento.