INGREDIENTI
Per 4 persone
- 350 gr di ziti
- 10 foglie di vite fresche e tenere
- 2 cucchiai di capperi in salamoia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di pepe verde in grani
- sale
PREPARAZIONE
Scottate le foglie di vite in acqua bollente.
Fatele rosolare nell’olio, aggiungete i capperi scolati e cuocete per 5 minuti.
Salate leggermente.
Intanto cuocete gli ziti in acqua bollente salata; scolateli al dente, versateli nel tegame con i capperi e le foglie di vite e spadellate su fuoco vivo per un paio di minuti.
Prima di servire profumate con i grani di pepe verde.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 8 fettine di vitello sottili da circa 80 gr l’una
- 40 gr di capperi sotto sale
- 2 cipolle rosse
- 1 limone
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di pepe verde in grani
- 1 spruzzo di vino bianco
- 30 gr di burro
- farina bianca
- sale
PREPARAZIONE
Sciogliete il burro in una larga padella e fatevi rosolare la cipolla sbucciata e tagliata ad anelli sottili.
Mettetevi le fettine di vitello passate nella farina e fatele dorare in modo uniforme.
Aggiungete il limone tagliato a fettine e i capperi ben sciacquati e asciugati.
Salate, spruzzate con il vino bianco e fatelo sfumare.
Fate cuocere per circa 7-8 minuti girando un paio di volte la carne.
Verso fine cottura insaporite con il pepe verde e il peperoncino a pezzetti.
Servite subito.
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