Dal 10 al 14 settembre la bella Diamante festeggia il peperoncino, protagonista della cucina calabrese.
Notti piccanti? Si ma all’insegna della gastronomia e del buonumore. Questo è l’intento della sedicesima edizione del “Peperoncino Festival” di Diamante (Cosenza), che si svolgerà dal 10 al 14 settembre.
Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi
In una padella mettete l’olio e fatelo soffriggere con l’aglio; dopo qualche istante aggiungete i semi di peperoncino e fate soffriggere per qualche secondo.
Unitevi la salsa di pomodoro, mescolate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e salate.
Lasciate soffriggere il tutto finchè non sarà ben rosolato.
A parte mettete a cuocere i bucatini e una volta al dente scolateli.
Infine, passateli in padella con la salsa piccante e a piacere spolverizzate con grana padano o parmigiano reggiano.
Ritieni questo post utile o interessante? Condividi
Dopo aver spuntato le ossa della schiena, condite la carne con sale, pepe, olio, un trito di salvia e rosmarino, quindi rosolatela in forno a 200° C per 25 minuti.
Intanto soffriggete in una casseruola, con un velo d’olio, mezza cipolla a spicchi, le olive snocciolate, il peperoncino piccante e quello dolce, a listarelle.
Trasferite in questo soffritto la schiena d’agnello ben rosolata e scolata dal grasso; aggiungete un mestolino di brodo, foglioline di origano fresco, il succo di mezzo limone e portate a cottura, coperto, per altri 40 minuti.
La doppia cottura in forno e in tegame serve ad eliminare il grasso della carne, allegerendo il piatto.
Ritieni questo post utile o interessante? Condividi
Per 4 persone
Fondete il burro in una padella, unite il peperoncino e il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Salate, unite la panna e, appena comincia a bollire, aggiunngete la vodka.
Rimescolando sempre dopo aver aggiunto la vodka, fate addensare il tutto, poi unite il parmigiano grattugiato.
Versatevi la pasta cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente e lasciate insaporire ancora 2-3 minuti prima di servire.
Ritieni questo post utile o interessante? Condividi
