INGREDIENTI
- Per 6 persone
- 500 gr di ruote (pasta secca)
- 95 gr di sgombro sott’olio
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 falda di peperone rosso e giallo
- 1 cipolla
- pinoli
- basilico
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Frullate l’aglio, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli, lo sgombro sgocciolato, 50 grammi di acqua e 30 gr di olio (pesto di sgombro). Riducete a piccoli dadini le verdure (brunoise) e rosolatele con un cucchiaio di olio per 2 minuti. Salate e pepate, Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con la brunoise e il pesto di sgombro e servite.
Fonte: rivista Bene Insieme
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