PREPARAZIONE

Mettete l’osso di prosciutto in una casseruola di terracotta con un litro e mezzo di acqua, il timo, l’alloro, una manciata di garofano, l’aglio e le cipolle. Portate ad ebollizione, schiumando di tanto in tanto. Quindi unite i piselli, che avrete in precedenza fatto ammorbidire in acqua per circa 1 ora. Fate cuocere a fiamma moderata per 2 ore scarse, togliete poi l’osso e passate tutto al passaverdure, o meglio ancora nel frullatore. Rimettete la crema sul fuoco, unitevi la fetta di prosciutto tagliato a dadini, fate scaldare bene e servite subito.