INGREDIENTI
Per 4 persone
- 300 gr di riso
- 80 gr di spinaci lessati
- 50 gr di cipolla
- 30 gr di pistacchi
- olio d’oliva
- burro
- vino bianco secco
- dado per brodo
- parmigiano
- sale
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e fatela appassire con 30 grammi di burro e 2 cucchiaiate d’olio nella pentola a pressione. A parte portate a bollore 600 grammi d’acqua e unitevi il dado. Aggiungete alla cipolla gli spinaci tritati finissimi; lasciateli insaporire, poi mescolatevi il riso. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, mescolate, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 7 minuti dal sibilo. Lasciate uscire il vapore, scoperchiate, mantecate il risotto con 30 grammi di burro e con abbondante parmigiano grattugiato; aggiustate di sale se vi sembra necessario. Tritate grossolanamente i pistacchi e uniteli al risotto.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 3 bicchieri di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 4 tuorli
- 1 albume
- 175 gr di zucchero
- 155 gr di pistacchi già privi della pellicola scura
- 4-6 coni
- cioccolato fondente sciolto
PREPARAZIONE
Versate il latte (tenendone da parte 4 cucchiai) in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione; levatelo poi dal fuoco. Montate con una frusta elettrica i tuorli coin 140 gr di zucchero sino ad ottenere una crema gonfia, chiara e spumosa; unite il latte poco alla volta, continuando sempre ad amalgamare gli ingredienti con la frusta. Lasciate riposare qualche minuto. Nel frattempo, mettete 140 grammi di pistacchi in un mortaio, unitevi lo zucchero e il latte rimasti e pestate energicamente per ottenere una pasta abbastanza densa. Versate la crema preparata in una casseruola, e cuocetela a bagnomaria continuando a mescolare. Quando la crema si sarà addensata, velando il cucchiaio, versate l’impasto di pistacchi e mescolate accuratamente. Lasciate raffreddare. Unite poi l’albume leggermente sbattuto, quindi versate la crema nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Tritate grossolanamente i restanti pistacchi e sistemateli in una ciotolina. Versate il cioccolato fondente sciolto in una ciotola, immergetevi mezzo centimetro del cono dalla parte della base, quindi passateli nella ciotola dei pistacchi tritati; sistemate poi i coni su un vassoio foderato con carta da cucina e lasciate che il cioccolato si “asciughi”. Con un cucchiaio dosa gelato, sistemate una pallina di gelato su ogni cono e spolverizzate con i pistacchi rimasti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 150 gr di panna montata
- 60 gr di zucchero
- 25 gr di pistacchi spellati
- 3 tuorli
- 3 banane mature
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di rum
- ½ cucchiaio di fecola di patate
PREPARAZIONE
In una casseruola, montate i tuorli con lo zucchero, unitevi la fecola di patate e, lentamente e poco alla volta, il latte tiepido.
Mescolate continuamente, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettete la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema a calore bassissimo, senza che si alzi il bollore.
Continuate a mescolare.
Quando la crema comincerà a velare il cucchiaio, toglietela dal fuoco, passatela al setaccio mettendola in una terrina fredda e lasciatela raffreddare.
Sbucciate le banane, privatele delle due estremità e dei filamenti, quindi schiacciatele in un piatto.
Appena la crema si sarà raffreddata, mettetela per 15 minuti nel freezer.
Togliete la crema dal freezer e incorporatevi le banane schiacciate, il rum e la panna montata.
Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.
Versate il composto in una grande coppa di vetro e ricorpite la superficie con pezzettini di pistacchi.
Mettete la coppa nel freezer e lasciatela per circa 1 ora.
Servite in tavola con fettine di banana e cialde.
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