INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di funghi champignon
- 70 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di carciofini sott’olio
- 100 gr di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mondate i funghi, affettateli sottili e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, lasciando asciugare bene l’acqua di vegetazione; salateli, pepateli e prima di toglierli dal fuoco spolverizzateli con il prezzemolo tritato.
Prendete una piccola porzione di pasta e formate un lungo bastoncino; lavorate ancora per qualche minuto la rimanente pasta, poi stendetela direttamente in una teglia unta di olio o sulla piastra del forno. Dividete a metà il bastoncinoe applicatelo, in diagonale sulla superficie della pizza, in modo da dividerla in 4 spicchi uguali.
Lasciate tutt’intorno alla pizza un bordo di 2 centimetri e distribuite in tutte le direzioni la polpa di pomodoro a pezzetti, poi riempite una sezione con i funghi, un’altra con i carciofini tagliati a spicchi, la terza con il prosciutto cotto spezzettato; l’ultima con la mozzarella a dadini. Condite il tutto con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti.
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Pizze, focacce, torte di verdura, panzerotti, calzoni, timballi: un’unica grande famiglia che comprende tanti piatti diversi. Ma realizzati secondo un iter comune: la preparazione della pasta di base, la farcitura o la guarnizione, la cottura in forno. Le paste di base sono quattro: la pasta da pane, la brisè, la sfoglia, la brioche, e ciascuna caratterizza un tipo di preparazione.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 200 gr di mozzarella di bufala
- 300 gr di pomodorini
- 20-25 frutti di cappero
- 100 gr di olive nere
- olio extra vergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
Potete fare un’unica grossa pizza quadrata, oppure 4 pizze quadrate individuali.
Tirate la pasta da pane, disponetevi sopra tutti gli ingredienti in file ben ordinate.
Salate leggermente i pomodori, ungete la superficie d’olio.
Cuocete la pizza in forno a 220° e servite subito.
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 500 gr di farina bianca
- 50 gr di lievito di birra
- 50 gr di mozzarella
- 50 gr di fontina
- 50 gr di gorgonzola
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere di latte
- olio d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con mezzo bicchiere di latte tiepido.
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e al centro versatevi il lievito con il latte e un pizzico di sale.
Impastate aggiungendo un pochino di acqua tiepida.
Lavorate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica, formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare e lievitare per almeno due ore. Accendete il forno. Spianatela.
Ungete con un filo di olio una teglia e posatevi sopra la sfoglia di pasta.
Tagliate a pezzetti tutti i formaggi e distribuiteli sopra la pizza.
Salate leggermente e pepate.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 220 gradi infornate e fate cuocere per venti minuti.
Servite caldissimo.
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INGREDIENTI
Per 2 pizze da 800 gr circa
- 600 gr di farina
- 8 uova
- 50 gr di latte
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- 10 gr di sale fino
- 8 grammi di pepe macinato
- 150 gr di pecorino romano grattugiato
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 350 gr di pecorino a cubetti
- 100 gr di lievito di birra
PREPARAZIONE
Impastate 50 gr di farina, il latte ed il lievito di birra e fate lievitare per circa 3-4 ore.
Mescolate brevemente in un recipiente d’acciaio con un mixer gli ingredienti con questo ordine: 6 uova, il sale, il pepe e la farina, aggiungete l’impasto precedentemente fatto lievitare, l’olio e i formaggi grattugiati amalgamandoli (potete anche impastare a mano, se preferitte). Pennellate con il burro fuso gli stampi. Riempite gli stampi a metà con il composto (cresceranno del doppio) e fate lievitare almeno 40 minuti coperti con un telo. Infilate con delicatezza i cubetti di formaggio fresco all’interno dell’impasto.
Coprite con il telo e lasciate lievitare il tutto per 20 minuti circa. Battete 2 tuorli e spennellare la superficie delle torte.
Infornate a 160°C per 30-40 minuti circa. Fate la prova dello spiedino di legno, e se sono pronte capovolgetele su di una gratella e lasciatele raffreddare in forno spento.
fonte Marchenet.it
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