PREPARAZIONE

Preparate l’impasto base. Dopo che la pasta è lievitata, dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l’impasto su due teglie. Ungete con un cucchiaio d’olio il fondo delle teglie e adattatevi le sfoglie. Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell’olio d’oliva e il sale. Distribuitela sulla superficie delle pizze e lasciate riposare per 20 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo riscaldate il forno a 220°C e tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; preparate gli altri ingredienti: i funghetti tagliati a metà, i carciofini affettati sottilmente e le olive denocciolate e tagliate a metà. Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti. Tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti. Infornate ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno. Servite calda o tiepida.