PREPARAZIONE

Tagliate i peperoni a filetti e arrostiteli a fiamma alta in una padella di ferro con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Salateli, pepateli e cuoceteli pochi minuti (devono rimanere croccanti).
Lavorate la pasta di pane per qualche minuto dopo la lievitazione e stendetela in una teglia unta di olio.
Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro a filetti, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, qualche foglia di basilico e uno spicchio d’aglio crudo a filetti.
Salate leggermente, condite con un filo d’olio e passate in forno preriscladato a 200° per 25-30 minuti.
Per rendere più digeribili i peperoni, tagliateli a falde, scottateli prima su una griglia caldissima e spellateli.