PREPARAZIONE

Ponete la farina a fontana nella spianatoia; nel vuoto mettete la uova, il parmigiano grattugiato, i grassi, il latte, sale, pepe, bicarbonato, il pecorino e il prosciutto tagliato a dadini.
Impastate tutto aggiungendo, se è necessario, acqua tiepida per formare una pasta morbida, lavoratela per qualche minuto e coprite la pasta con un piatto lasciandola riposare.
Spianatela poi con il mattarello e cuocetela al testo o al forno, punzecchiatela con una forchetta, tracciate con la forchetta stessa delle linee trasversali e fatela cuocere per 20 minuti circa.
Quando la pizza avrà preso una lieve tinta dorata toglietela dal fuoco, tagliatela a spicchi e servitela calda.