INGREDIENTI
Per 4 persone
- 250 gr di bucatini
- peperoncini secchi rossi e piccanti
- 500 ml di salsa di pomodoro
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
In una padella mettete l’olio e fatelo soffriggere con l’aglio; dopo qualche istante aggiungete i semi di peperoncino e fate soffriggere per qualche secondo.
Unitevi la salsa di pomodoro, mescolate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e salate.
Lasciate soffriggere il tutto finchè non sarà ben rosolato.
A parte mettete a cuocere i bucatini e una volta al dente scolateli.
Infine, passateli in padella con la salsa piccante e a piacere spolverizzate con grana padano o parmigiano reggiano.
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INGREDIENTI
Per 1 persona
- 200 gr di pomodori maturi
- bastoncini misti (carota, sedano, peperone) per guarnire
- tabasco
- olio extra vergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
Passate al passaverdura i pomodori, quindi trasferite il ricavato nel frullatore.
Aggiungetevi abbondante ghiaccio tritato, sale, tabasco, un filo d’olio e frullate brevemente.
Trasferite il drink nel bicchiere alto, guarnitelo con bastoncini di carota, peperone, sedano e servitelo per aperitivo.
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I pomodori, simbolo per eccellenza della cucina mediterranea, sono il piatto forte dell’estate in mille gustose ricette.
Storia piuttosto travagliata di Sua Maestà pomodoro! Sbarcato in Europa dopo la scoperta delle Americhe, per lungo tempo fu relegato in giardino come pianta ornamentale, data la credenza diffusa che le sue rosse bacche fossero velenose. Una convinzione sfatata solo verso la metà del ‘700, quando se ne cominciò a fare uso anche in cucina.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 1 kg di patate
- 300 ml di latte
- 400 gr di pomodori pelati
- 500 gr di carne mista trita
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 30 gr di Parmigiano
PREPARAZIONE
Lavate le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra, poi mettetele in una pentola coperte d’acqua, eccendete il fuoco e portate a bollore, abbassate la fiamma e portate a cottura. Se uno stuzzicadenti entra senza forzare fino al cuore della patata, vuol dire che è cotta. Intanto, preparate il ripieno di carne. Pelate e tritate le carote e il sedano. In una casseruola riscaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete le verdure del soffritto e fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto, unite la carne e alzate il fuoco. Lasciate cuocere fino a quando non asciuga, sfumate con mezzo bicchiere di vino, attendete che l’alcol evapori, unite i pomodori pelati e portate a cottura in 25 minuti. fate cuocere il ragù e nel frattempo preparate il purè pelando le patate e passandole con lo schiacciapatate; mettetele sul fuoco in un pentolino e unite il latte a poco a poco, mescolando. Regolate di sale e pepe e lasciate che asciughi per qualche minuto. Accendete il grill del forno. Sul fondo di una pirofila alta stendete uno strato di purè, coprite con uno di ragù, spolverizzate con parmigiano grattugiato e proseguite alternando purè e carne fino a usare tutti gli ingredienti, terminando con purè e parmigiano. Passate sotto il grill per qualche minuto e servite subito.
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