INGREDIENTI
Per 4 persone
- 6 fette di pane pugliese non troppo spesse
- 1 mozzarella
- 6 fette di prosciutto cotto
- 80 gr di burro
- 1 tazza di latte
PREPARAZIONE
Private le fette di pane della crosta, dividetele a metà, quindi immergetele, una per volta e velocemente nel latte. Adagiate su metà delle fette di pane ricavate una fetta di prosciutto piegata a metà, poi 2 fettine di mozzarella. Ricoprite quindi con l’altra metà, pressando bene e formando dei fagottini che farete friggere nel burro caldissimo, a fuoco vivace, finchè saranno ben dorati da entrambe le parti.
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INGREDIENTI
- 150 gr di prosciutto crudo
- 400 gr di farina
- 60 gr di pecorino fresco di Norcia
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di strutto o burro
- 2 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di olio
- 2 uova
- sale e pepe
- bicarbonato
PREPARAZIONE
Ponete la farina a fontana nella spianatoia; nel vuoto mettete la uova, il parmigiano grattugiato, i grassi, il latte, sale, pepe, bicarbonato, il pecorino e il prosciutto tagliato a dadini.
Impastate tutto aggiungendo, se è necessario, acqua tiepida per formare una pasta morbida, lavoratela per qualche minuto e coprite la pasta con un piatto lasciandola riposare.
Spianatela poi con il mattarello e cuocetela al testo o al forno, punzecchiatela con una forchetta, tracciate con la forchetta stessa delle linee trasversali e fatela cuocere per 20 minuti circa.
Quando la pizza avrà preso una lieve tinta dorata toglietela dal fuoco, tagliatela a spicchi e servitela calda.
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Frico al prosciutto cotto
Ingredienti
- parmigiano grattugiato
- prosciutto cotto tagliato spesso
- olive
- capperi
- sottaceti misti
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di funghi champignon
- 70 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di carciofini sott’olio
- 100 gr di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mondate i funghi, affettateli sottili e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, lasciando asciugare bene l’acqua di vegetazione; salateli, pepateli e prima di toglierli dal fuoco spolverizzateli con il prezzemolo tritato.
Prendete una piccola porzione di pasta e formate un lungo bastoncino; lavorate ancora per qualche minuto la rimanente pasta, poi stendetela direttamente in una teglia unta di olio o sulla piastra del forno. Dividete a metà il bastoncinoe applicatelo, in diagonale sulla superficie della pizza, in modo da dividerla in 4 spicchi uguali.
Lasciate tutt’intorno alla pizza un bordo di 2 centimetri e distribuite in tutte le direzioni la polpa di pomodoro a pezzetti, poi riempite una sezione con i funghi, un’altra con i carciofini tagliati a spicchi, la terza con il prosciutto cotto spezzettato; l’ultima con la mozzarella a dadini. Condite il tutto con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220° per 25-30 minuti.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 6 uova
- 800 gr di spinaci surgelati tritati
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di emmental
- 70 gr di grana padano
- 50 gr di burro
- noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
Lasciate scongelare gli spinaci. Sgusciate le uova in una larga ciotola, unitevi un pizzico di sale, montatele leggermente con una frusta, poi mescolatevi metà del grana, grattugiato.
Ungete con metà del burro una teglia rettangolare (circa 30×40 cm), rivestitela con carta da forno quindi pennellate con burro anche questa.
Versate il composto di uova nella teglia poi passatela nel forno gia a 190°, cuocendo la frittata per circa 10 minuti.
Soffriggete intanto il restante burro (circa 30 gr) in una padella e fatevi saltare gli spinaci a fiamma bassa.
Salateli e insaporiteli con noce moscata e con il restante grana grattugiato. Sfornate la frittata, stendetevi sopra le fette di prosciutto, gli spinaci e l’emmental.
Arrotolatela su se stessa, tagliatela a tranci e servitela.
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