INGREDIENTI
- 300 gr di latte
- 300 gr di polpa di zucca
- 100 gr di panna fresca
- zucchero
- 1 amaretto
- 32 piccoli gusci di cioccolato
- rum
PREPARAZIONE
Fate cuocere 200 grammi di zucca a dadini con il latte e 2 cucchiai (50 grammi) di zucchero finchè il tutto si sarà ridotto a un purè cremoso; versatelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare poi amalgamatelo con l’amaretto finemente sbriciolato, un cucchiaino di rum e la panna montata ben ferma. Distribuite il composto nei gusci di cioccolato, quindi guarniteli con una julienne di zucca sciroppata (quella rimasta ridotta a filetti cotti in un sciroppo di acqua e zucchero).
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 150 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 bicchiere di birra chiara
- 4 mele tipo Renette
- 1 albume
- 80 gr di miele di acacia
- 1 bicchiere di Rum
- sale fino
PREPARAZIONE
In una ciotola, amalgamate la farina con lo zucchero, la scorza di limone, la birra ed un pizzico di sale. Mescolate e amalgamate sino ad ottenere una pastella omogenea e morbida. Copritela con della pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per circa 6 ore.
Pelate le mele, togliete loro il torsolo, quindi tagliatele a rondelle. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo alla pastella. Tuffate accuratamente le rondelle di mela nella pastella, quindi friggetele in abbondante olio caldo.
A cottura ultimata, sgocciolatele e ponetele su carta assorbente da cucina. Allungate il miele precedentemente scaldato con il Rum. Ponete le frittelle di mele su un piatto da portata e nappate con il miele al Rum.
Servite subito.
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Tutta la vitalità dei Caraibi nel Cuba Libre, un cocktail semplice e amatissimo
Da Cuba, la patria del migliore rum del mondo, ecco un cocktail molto popolare ed apprezzato, che racchiude nel suo stesso nome e nella sua composizione le vicende storiche di questa splendida isola.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 gr di mascarpone
- 50 ml di panna da montare
- 3 uova
- 1 cucchiaio di rum a piacere
- 50 gr di zucchero
- 150 gr di savoiardi
- 150 gr di caffè espresso
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
Separate i rossi delle uova dai bianchi e frullateli con lo zucchero. Nel frattempo mettete a preparare il caffè e tenetelo in caldo. Lavorate il mascarpone con una forchetta in modo da renderlo morbido e cremoso. Montate separatamente la panna ed i bianchi a neve. In una ciotola grande unite allo zucchero ed ai rossi il mascarpone ed amalgamate con cura, così da ottenere un composto omogeneo. Unite la panna e mischiate gitando lentamente dal basso verso l’alto con l’aiuto di un mestolo. Aggiungete infine i bianchi delle uova e mischiate anch’essi al tutto, girando sempre dal basso verso l’alto affinchè non si smontino. Prendete una teglia e mettete sul fondo uno strato di crema. Aggiungete il rum al caffè e bagnatevi i savoiardi. Completato il primo strato coprite con abbondante crema ed una spolverata di cacao. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una spolverata di cacao o, se lo preferite, con dei riccioli di cioccolato. fate freddare in frigo per almeno tre ore.
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