ruote con brunoise

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 500 gr di ruote (pasta secca)
  • 95 gr di sgombro sott’olio
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 falda di peperone rosso e giallo
  • 1 cipolla
  • pinoli
  • basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Frullate l’aglio, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli, lo sgombro sgocciolato, 50 grammi di acqua e 30 gr di olio (pesto di sgombro). Riducete a piccoli dadini le verdure (brunoise) e rosolatele con un cucchiaio di olio per 2 minuti. Salate e pepate, Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con la brunoise e il pesto di sgombro e servite.


Fonte: rivista Bene Insieme

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ruote alla boscaiola

INGREDIENTI

    Per 4-6 persone

  • 300 gr di ruote
  • 250 gr di funghi porcini sott’olio
  • 100 gr di Emmental
  • 100 gr di formaggio grana
  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela sotto un getto d’acqua fredda. Scolatela di nuovo, disponetela su un largo piatto e conditela con un pò d’olio. Tagliate i formaggi a lamelle e a fettine sottili i funghi. Mettete la pasta in un’insalatiera, conditela con olio, sale e pepe e abbondante prezzemolo fresco finemente tritato. Incorporate i formaggi e i funghi, mescolate delicatamente, fate riposare cinque minuti e servite.

VINO

Bianco. Colli Orientali del Friuli Chardonnay.


Fonte: Il Cucchiaio d’Argento

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