PREPARAZIONE

All’interno di un piccolo recipiente unite acqua e zucchero portando ad ebollizione per alcuni minuti, fino a che lo zucchero non si sia sciolto completamente.
A questo punto spegnete la fiamma ed immergete nel liquido le foglie di menta, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente, lasciando in infusione per circa un’ora.
Una volta filtrato il liquido, in maniera da eliminare le parti solide, unite il succo di un limone e l’albume montato a neve, versate il tutto in un contenitore da freezer e lì lasciatelo per qualche ora.
Togliete dal freezer una mezz’oretta prima di servire, passate al frullatore e posizionate in coppette da gelato, guarnendo con una foglia di menta fresca.