mango alle spezie

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 6 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 mango maturati ma sodi
  • 3 cucchiai di miele d’acacia
  • 5 cucchiai di olio
  • 4 palline di gelato al cocco

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamate le spezie con il pane grattugiato. Versate il miele in una ciotola. Pelate i mango sopra una ciotola per raccoglierne il succo, tagliateli a metà, togliete il nocciolo, quindi tagliate la polpa in 12 spicchi. Incorporate il succo del mango al miele e mescolate. Passate gli spicchi di mango prima nel miele e poi nel pane grattugiato “speziato”. Scaldate l’olio in una padella con rivestimento antiaderente, quindi fate dorare gli spicchi impanati 2 minuti per lato. Sistemateli nei piattini o ciotoline individuali e serviteli con una pallina di gelato al cocco.


Fonte: rivista Bene Insieme

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girandole alle spezie

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 350 gr di farina
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di zucchero
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di panna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • sale
  • olio per friggere

PREPARAZIONE

Versate la farina a fontana sul tavolo, al centro mettete lo zucchero, le uova, la panna, le spezie, il burro sciolto e un pizzico di sale e impastate bene. Lavorate la pasta per darle la forma di una pagnottella, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Dividete quindi la pasta in tanti pezzetti, appiattiteli ricavandone dei rettangoli sottilissimi di 10×7 cm circa di lato. Con la rotella dentellata dividete i rettangoli in 4 parti uguali tracciando le diagonali, ma lasciandoli uniti al centro. Prendete i 4 spigoli dei rettangoli e portateli verso il centro, sigillandoli bene. Tuffate le girandole ottenute in abbondante olio bollente e friggetele fino a quando avranno preso un bel colore dorato, poi scolatele e adagiatele sulla carta assorbente. Servite le girandole alle spezie spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo fatto cadere da un setaccino.


Fonte: rivista Bene Insieme

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zafferano.jpg


Porta in tavola il colore del sole, ricopre i cibi di riflessi dorati, è simbolo di ricchezza; lo zafferano, oggi come ieri, è un prodotto prezioso che regala ai piatti allegria e un sapore inconfondibile.

Lo zafferano: un dono prezioso della natura

Qualcuno crede che lo zafferano derivi da qualche sostanza chimica creata in laboratorio, con l’unico scopo di colorare i nostri piatti. Niente di più falso: lo zafferano è una pianta bulbo tubero, il Crocus sativus, da cui nasce un fiore bellissimo il cui colore varia dal lilla chiaro al viola purpureo. All’interno della corolla si trovano, al termine di un filamento bianco, tre stimmi di colore rosso vivo che contengono la crocina, una sostanza solubile che dà origine allo zafferano.


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