PREPARAZIONE

Pulite, lavate e tritate grossolanamente il radicchio. Mondate e tritate la cipolla. In una padella, fate fondere il burro e soffriggetevi la cipolla per 5 minuti; unite il trito di radicchio, salte e pepate e proseguite la cottura per 10 minuti Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto a dadini e lo stracchino a fettine. Quando il radicchio è freddo, incorporatevi 4 cucchiai di parmigiano, i dadini di prosciutto cotto, l’uovo, sale e pepe. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bollle, salatela. Tuffatevi le lasagne poche per volta e lessatele al dente. Scolatele con un mestolo forato e mettetele distese ad asciugare su un telo. Scaldate il forno a 180°. Distribuite sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella e adagiatevi sopra uno strato di lasagne. Farcitele con il composto di radicchio e coprite con uno strato di fettine di stracchino. Chiudete la farcia con un altro strato di lasagne e proseguite in questo modo alternando i vari ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella. Spolverizzate la superficie con il resto del parmigiano e infornate. Lasciate cuocere le lasagne per 30 minuti circa. Servitele calde.

VINO

Breganze bianco.