INGREDIENTI
Per 4 persone
- 600 gr di filetto di salmone norvegese
- 4 limoni verdi
- 20 cl di latte di cocco
- 12 foglie di lattuga
- 4 cipollotti
- 8 pomodori ciliegia
- aneto
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate i filetti a fettine e poi a cubetti. Disponeteli in una ciotola e innaffiate con il succo dei limoni verdi.
Aggiungete sale, pepe e coprite con una pellicola trasparente.
Mettete la marinata in frigorifero per 2 ore: il succo di limone cuocerà la carne del pesce, rendendola molto bianca.
Lavate e scolate le foglie di lattuga, poi tagliatele molto finemente.
Scolate il salmone dalla marinata, irrorate di latte di cocco e mescolate con cura.
Assaggiate e se necessario salate e pepate ancora.
Versate il salmone marinato sul fondo dei bicchieri e disponete sopra uno strato di lattuga.
Fate un altro strato di salmone e terminate con l’insalata.
Guarnite con i pomodorini ciliegia tagliati a metà, l’aneto e i cipollotti a rondelle. Servite subito.
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 6 pompelmi
- 150 gr di zucchero
- 110 gr di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaio di succo di limone
PREPARAZIONE
Sbucciate i pompelmi, divideteli in spicchi e metteteli in una casseruola con lo zucchero e 1 decilitro d’acqua.
fateli cuocere coperti finchè saranno quasi completamente cotti, quindi lasciateli raffreddare nel loro sciroppo.
Togliete i pompelmi dallo sciroppo, asciugateli e disponeteli su un piatto da portata.
Montate a neve ben soda l’albume, unite lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato e qualche goccia d’acqua fredda.
Sbattete bene finchè la crema sarà liscia e lucida. Ricoprite i pompelmi con la glassa.
Mettete in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 24 frutti di cappero in salamoia
- 16 pomodorini ciliegia
- 150 gr di farina
- 2 uova
- 2 dl di birra
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- olio per friggere
- sale e pepe
Per il Bloody Mary
- succo di pomodoro
- vodka
- succo di limone
- salsa worchestershire
- tabasco
- pepe di Caienna
- sale
PREPARAZIONE
Preparate la pastella: setacciate la farina in una ciotola, unite le uova sbattute e la birra.
Mescolate diluendo con l’olio versato a filo, salate e pepate.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso questo periodo immergete nella pastella i pomodorini a grappolo e i capperi scolati dalla salamoia.
Friggeteli nell’olio ben caldo, finchè saranno dorati e croccanti.
Scolate le verdure su carta assorbente, salatele e pepatele leggermente.
Serviteli come aperitivo, con un Bloody Mary preparato mescolando al succo di pomodoro tutti gli altri ingredienti.
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