INGREDIENTI
- 90 gr di nocciole tostate
- 140 gr di zucchero
- 230 gr di cioccolato fondente
- 280 gr di burro
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 30 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di biscotti secchi al cioccolato
- 50 gr di panna montata
- 1 manciata di lamponi
PREPARAZIONE
Scaldate 100 grammi di burro a bagnomaria e mescolatelo ai biscotti secchi che avrete nel frattempo triturato.
Con questo composto rivestite le pareti di una teglia imburrata che metterete in freezer per il tempo necessario alla preparazione della torta. Passate le nocciole al tritatutto con 2 cucchiai di zucchero. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti, amalgamate bene il tutto e lasciate riposare. Intanto lavorate i tuorli con 90 grammi di zucchero finchè raggiungono una consistenza cremosa. Incorporate il cioccolato fuso e la vaniglia. Amalgamate la farina e il sale con la granella di nocciole e aggiungetela al composto di cioccolato. Battete a neve durissima gli albumi con il rimanente zucchero e incorporateli lentamente al resto degli ingredienti. Versate il composto nella teglia, che avrete tolto dal freezer, e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30-35 minuti (al centro deve conservare una certa umidità). Prima di servire decorate con 50 grammi di cioccolato fuso a bagnomaria, fiocchi di panna montata e lamponi.
VINO
Moscato Rosa.
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