fior di favorita

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 60 gr di mandorle
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di fecola di patate
  • 2 uova
  • 2 albumi
  • 2 arance
  • burro
  • farina bianca
  • sale
  • 2 rametti verdi per decorazione

PREPARAZIONE

Per questo dolce occorre uno stampo a forma di fiore a 6 petali, della capacità di circa un litro; imburratelo e infarinatelo. Sbollentate le mandorle, pelatele e fatele asciugare per 5 minuti in forno a 180°; lasciatele raffreddare quindi pestatele nel mortaio insieme allo zucchero semolato. Passate poi il ricavato da un setaccino e ripestate le eventuali briciole. Montate le due uova intere con 30 grammi di zucchero a velo, la polvere di mandorle e la scorza grattugiata di mezza arancia; quando avrete ottenuto un composto gonfio ed omogeneo incorporatevi 10 grammi di burro fuso e tiepido, un pizzico di sale, ed il succo filtrato di mezza arancia. Aggiungeye infine i due albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale; mescolate con cura ma delicatamente, quindi versate il composto nello stampo preparatom livellatelo e passatelo in forno già caldo a 180°. Dopo 15 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno, se usicrà asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Pelate un’arancia a spicchi, ottenendone 6; dalla sottile scorza ricavate con uno stampino 6 “gocce” lunghe circa 3 cm. Tagliate tre sottili rondelle dalla mezza arancia avanzata. Spolverizzate la torta con il restante zucchero a velo, posatela in un piatto di portata piano, guarnite il centro con le tre fette di arancia mettendovi accanto i due rametti verdi e tutt’intorno, sui petali, deponete le “gocce” di scorza. Servitela in giornata affinchè la pasta sia gustata nel pieno della sua fragranza.

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torta di pere

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 4 pere
  • 2 uova
  • 250 gr di pasta frolla
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 50 ml di panna
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 125 gr di mandorle tritate
  • 3 cucchiai di Rum
  • burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Mescolate in una ciotola il burro fuso con lo zucchero. Unite poi la farina, le mandorle, il Rum, la panna, le uova e amalgamate bene. Foderate con la pasta una tortiera del diametro di 24 centimetri, precedentemente imburrata e infarinata. Versatevi il composto preparato e sulla superficie sistemate le pere sbucciate e tagliate in quattro. Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

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torta_yogurt.JPG

INGREDIENTI

    Per 12 persone

  • 1 vasetto (125 ml) di yogurt magro bianco
  • 3 vasetti (prendendo come misurino il vasetto dello yogurt) di farina tipo 00
  • 1 vasetto di olio di semi di arachide
  • 1 vasetto di zucchero
  • 3 uova intere
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Prima di iniziare a impastare gli ingredienti accendete il forno a 180°. In una terrina mescolate prima la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Se non avete il setaccio da farina, potete sempre utilizzare un colino a maglia fine. Aggiungete lo zucchero e i 3 tuorli e con una frusta elettrica impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sempre con il mixer in funzione iniziate ad aggiungere a filo l’olio di semi, lentamente, in modo che non si separi dal resto della crema. Da ultimo montate a neve gli albumi in una ciotola ben pulita e solo quando sono ben montati li aggiungete con delicatezza alla crema di yogurt, aiutandovi con una frusta a mano, in modo da non smontare il composto, che dagli albumi trarrà la sua sofficità.
Versate l’impasto in una tortiera unta con pochissimo burro e infarinata leggermente e onfornate per 40 minuti nel forno già caldo nel ripiano basso. La torta è pronta quando, infilando uno stuzzicadenti, ne esce asciutto.
Attenzione: non aprite mai lo sportello del forno durante i primi 25 minuti di cottura, altrimenti la torta si sgonfia irrimediabilmente.

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guinness_cake.jpg

INGREDIENTI

  • 225 gr di burro
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 4 uova sbattute
  • 225 gr di farina
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di soda
  • 400 ml di Guinness
  • 100 gr di cacao in polvere
  • 150 gr di cioccolato fondente (70% a pezzettini, 30% grattugiato)

PREPARAZIONE

Impostate il forno a 180°C. Imburrate una teglia. Mescolate il burro e lo zucchero. Gradualmente aggiungete le uova. Setacciate la farina e aggiungete il bicarbonato e il lievito in polvere. In una caraffa mescolate la Guinness e il cioccolato a pezzetti aggiungendo, dopo un pò, anche quello grattugiato. Aggiungete la farina e le uova, mescolando bene. Trasferite col cucchiaio il soffice impasto nella teglia precedentemente imburrata. Fate cuocere per circa 75 minuti. Dopo circa 45 minuti di cottura, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio per poi toglierlo a 10 minuti dalla fine. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta fredda, ricoprite la torta con panna montata, crema al formaggio o al cioccolato.

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